[所屬分類:行業(yè)動(dòng)態(tài)] [發(fā)布時(shí)間:2025-1-20] [發(fā)布人:楊曉燕] [閱讀次數(shù):] [返回]

生吃胡蘿卜，糖尿病遠(yuǎn)離我？
作者：宋書扉,馮麗妃       來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)
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丹麥科學(xué)家最新研究顯示，胡蘿卜可能有助于調(diào)節(jié)血糖和改善腸道菌群，這一雙重功效為2型糖尿病治療開辟了新思路。相關(guān)研究成果近日發(fā)表于《臨床與轉(zhuǎn)化科學(xué)》。
2型糖尿病是一種多發(fā)于中老年人群的慢性糖尿病，又稱成人發(fā)病型糖尿病，在我國(guó)糖尿病患者中占比超過(guò)90%。隨著生活方式改變、肥胖率上升和人口老齡化，這一疾病已成為嚴(yán)峻的全球性健康挑戰(zhàn)。據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2型糖尿病患者總數(shù)已超過(guò)1億，且這一數(shù)字仍在持續(xù)攀升。
目前，2型糖尿病的治療手段主要為調(diào)整飲食和藥物治療，但藥物常常伴隨著副作用。針對(duì)這一難題，來(lái)自丹麥的南丹麥大學(xué)、奧登塞大學(xué)醫(yī)院和哥本哈根大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜這一餐桌上常見的食材或能為患者提供一種天然且無(wú)副作用的輔助治療方案。
研究團(tuán)隊(duì)對(duì)胡蘿卜的降糖功效進(jìn)行了為期16周的系統(tǒng)研究。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員通過(guò)高脂飲食誘導(dǎo)小鼠患上2型糖尿病，并將它們分為兩組：一組飲食中添加10%冷凍干燥胡蘿卜粉，另一組則不添加。為確保實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性，兩組飲食的熱量保持一致。研究發(fā)現(xiàn)，食用胡蘿卜粉的小鼠在表現(xiàn)出更好的血糖調(diào)節(jié)能力。
“我們的研究表明，胡蘿卜能夠改變腸道菌群的組成�！表�(xiàng)目負(fù)責(zé)人、南丹麥大學(xué)臨床研究系副教授Morten Kob?k Larsen 解釋說(shuō)，“食用胡蘿卜的小鼠不僅使腸道菌群更健康，其中能夠分解膳食纖維的有益菌數(shù)量也明顯增加。這些有益菌在分解食物纖維的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既能幫助調(diào)節(jié)能量代謝和血糖，又可以促進(jìn)腸道健康�！�
研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的一類特殊物質(zhì)——生物活性化合物，也是抵御糖尿病的“大功臣”。這類天然化合物最初是胡蘿卜為抵御真菌侵害而產(chǎn)生的防御物質(zhì)，主要包括鐮葉芹醇和鐮葉芹二醇，不僅能增強(qiáng)細(xì)胞吸收糖分的能力，幫助調(diào)節(jié)血糖，還具有抗炎、抗菌等多重保健功效。這些物質(zhì)還存在于胡蘿卜家族的其他蔬菜中，例如歐芹、芹菜和歐洲防風(fēng)草。
“我們認(rèn)為胡蘿卜有望成為未來(lái)2型糖尿病飲食策略的重要組成部分，同科的其他蔬菜可能也具有類似的保健特性�！蹦系�麥大學(xué)物理、化學(xué)和藥學(xué)系分析化學(xué)和天然產(chǎn)物化學(xué)教授Lars Porskj?r Christensen表示。
那么，胡蘿卜究竟該如何食用才最有效？研究人員指出，這項(xiàng)研究目前僅在動(dòng)物模型上完成，還需要進(jìn)一步的人體臨床試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證效果。不過(guò)，一項(xiàng)關(guān)于胡蘿卜對(duì)結(jié)腸癌影響的類似研究提供了參考：每天食用30-40克生胡蘿卜或輕度烹飪的胡蘿卜就可能產(chǎn)生有益效果。
具體到食用選擇上，研究發(fā)現(xiàn)不同品種胡蘿卜中生物活性化合物的含量差異較大。例如，紫色品種“夜鳥”就含有更高濃度的活性物質(zhì)。研究團(tuán)隊(duì)表示，選擇合適的品種就能獲取足夠的有益成分，無(wú)需依賴濃縮產(chǎn)品。雖然長(zhǎng)時(shí)間煎炸或煮沸會(huì)降低活性物質(zhì)含量，但這些成分并不會(huì)完全消失。
“生食或輕度烹飪的胡蘿卜是保留最多有益成分的最佳選擇�！盋hristensen建議。
相關(guān)論文信息：
https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cts.70090
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