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馬鈴薯塊莖中甾體糖生物堿代謝機制獲揭示
作者：岳彩鵬等 來源：《農(nóng)業(yè)與食品化學》
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發(fā)芽的馬鈴薯塊莖中含有大量有毒的甾體糖苷生物堿（SGA）物質(zhì)，對人體具有嚴重毒害，但目前關(guān)于馬鈴薯中SGA代謝的調(diào)控機制仍知之甚少。近日，鄭州大學農(nóng)學院副教授岳彩鵬等在Journal of Agricultural and Food Chemistry（《農(nóng)業(yè)與食品化學》）在線發(fā)表文章。該研究基于多組學聯(lián)合分析，揭示了馬鈴薯塊莖中甾體糖生物堿代謝的核心調(diào)控機制。
該研究對發(fā)芽和休眠馬鈴薯塊莖芽眼的轉(zhuǎn)錄組測序，共鑒定出6260個差異表達基因，主要負責植物激素信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、碳水化合物代謝和次生代謝物的生物合成。其中，兩個 TCP14 基因被確定為可能調(diào)節(jié) SGA 合成的核心轉(zhuǎn)錄因子。代謝組學分析結(jié)果則檢測到 149 種顯著不同的代謝物，主要富集次級代謝產(chǎn)物的代謝和生物合成途徑。其中，α-茄堿含量增加，與配糖生物堿生物合成相關(guān)的基因表達上調(diào)。該研究還發(fā)現(xiàn)，赤霉素和茉莉酸的含量增加，而脫落酸的含量降低。該研究推測，轉(zhuǎn)錄因子TCP14和TCP14-like與α-茄堿等SGAs合成正相關(guān)。
綜上，該研究基于多組學分析探討了發(fā)芽過程中SGA增加時內(nèi)源激素和代謝產(chǎn)物的變化，揭示SGA生物合成的調(diào)控機制。研究結(jié)果為降低馬鈴薯塊莖對人類健康的風險以及馬鈴薯塊莖的栽培、貯藏和食用奠定基礎(chǔ)。（來源：中國科學報 王方）
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c06867